888poker陶瓷厂
李经理15898770372 阎经理18353327639
QQ:940736721  282080809
地址:山东省淄博市博山区山头镇东坡村

餐饮具清洗消毒方法

  餐饮具清洗消毒方法_法律资料_人文社科_专业资料。餐饮具清 洗消 毒方法 一、 清洗方法 (一) 采用手工方法清洗的应按以下步骤进行: 1. 刮 掉 沾 在 餐 饮 具 表 面 上 的 大 部 分 食 物 残 渣 、 污 垢 。 2. 用 含 洗 涤

  餐饮具清 洗消 毒方法 一、 清洗方法 (一) 采用手工方法清洗的应按以下步骤进行: 1. 刮 掉 沾 在 餐 饮 具 表 面 上 的 大 部 分 食 物 残 渣 、 污 垢 。 2. 用 含 洗 涤 剂 溶 液 洗 净 餐 饮 具 表 面 。 3. 最 后 用 清 水 冲 去 残 留 的 洗 涤 剂 。 (二) 洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物 残渣、污垢较多的,应用手工方法先刮去大部分 后,再进入洗碗机清洗。 二、 消毒方法 (一) 物 理 消 毒 。包 括 蒸 汽 、煮 沸 、红 外 线 等 热 力 消 毒方法。 1. 2. 煮 沸 、 蒸 汽 消 毒 保 持 100 ℃ 10 分钟 以 上 。 红 外 线 消 毒 一 般 控 制 温 度 120 ℃ 保 持 10 分 钟 以 上 。 3 . 洗 碗 机 消 毒 一 般 水 温 控 制 85 ℃ , 冲 洗 消 毒 40 秒 以 上 。 (二) 1. 化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。 使 用 浓 度 应 含 有 效 氯 250mg/L ( 又称 250ppm ) 以 上, 餐饮具全部浸泡入液体中, 作用 5 分钟以上。 2. 化 学 消 毒 后 的 餐 饮 具 应 用 净 水 冲 去 表 面 的 消 毒 剂 残 留 。 (三) 1. 保洁方法 消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应使用手 巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。 2. 消 毒 后 的 餐 饮 具 应 及 时 放 入 餐 具 保 洁 柜 内 。


888poker